最佳中餐厅张亮宫保鸡丁怎么做中餐厅张亮做了哪陈林双辽沈雁丁文俊杨培安

中餐厅张亮宫保鸡丁怎么做 中餐厅张亮做了哪些菜

在《爸爸去哪儿》中张亮已经让无数观众见识到他的厨艺，看了《中餐厅》，再一次被张亮的厨艺圈粉，真是走得了T台，下得了厨房！他做的每一道菜都让人食指大动，胃口大开！比如这道 宫保鸡丁 ，又把人给看饿了。

张亮做的宫保鸡丁，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，看着就超级有胃口，忍不住要分享出来啦。下面就为大家介绍中餐厅张亮宫保鸡丁做法图文讲解，以及中餐厅张亮菜谱大全详解，一起来看看吧

中餐厅张亮做的宫保鸡丁怎么做?

制作材料：

鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量

调味品：

盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉

做法：

1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁，加淀粉、料酒、生抽腌制10侯高俊杰分钟。（ps、蒜要切成蒜片，辣椒两段）

2、起锅放油，放入辣椒，葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。

3、搅散后炒鸡肉变色，加入切好的黄瓜丁和熟花生。

4、加适量盐、花椒粉、白糖，再调入水淀粉，勾芡。

5、出锅前滴几滴香醋即可。

宫保鸡丁另一种做法

1、鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会。

2、炒鸡丁，热锅下油。

3、油热后分别放入蒜片、姜片、辣椒段、花椒、豆瓣酱爆香。

4、小火耐心炒至鸡丁八成熟。因为鸡肉熟的快，一定要用小火。

5、开大火，倒入调好的酱汁翻炒。撒一把油炸花生米翻炒一下，赶紧起锅。

注意： 许多餐厅的宫保鸡丁常用鸡胸，其实鸡腿肉口感更鲜嫩，只是对刀功要求高些。自家吃的话，选择鸡腿肉会更好吃。

宫保鸡丁简介

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式 宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料按确认键保管设置的日期和时间，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

营养价值：

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

宫保鸡丁的风味特色

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些 许算算 的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：

川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个 酸 字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

中餐厅张亮菜谱大全详解

砂锅鱼头

砂锅鱼头是江苏省传统的汉族名菜，属苏菜系。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥。这道菜一般采用新鲜的草鱼来做，也可以用胖头鱼代替。

首先把葱蒜等配料在热油锅底层爆出香味 ，然后往上面放一个鱼头（也可以放2 3个，再多的话就不好入味了），把盖子盖上，大火煲一会(大火炖至汤汁沸腾，小火焗8分钟) ，出锅用香菜点缀一下，会给人一种万花丛中一点绿的感觉，让人食指大动，食欲大开。

水煮牛肉

又一味川菜系代表作，看来张亮比较擅长川菜，毕竟川菜征服了大多数国人的心啊

1、精选牛里脊肉切片，加盐，糖，淀粉，蛋清，姜末调味腌制半小时。再放到放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉吃起来口感更嫩（好吃的菜准备时间是很长的，请注意）

2、再将姜、蒜切末备用，生菜（白菜也可以替代）洗净摆盘。热油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中。

3、要将肉片码放整齐，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒。 油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，最后放一些香菜做点缀。

糖醋排骨

它是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。

首先要用新鲜的猪子排，热油后加入葱、蒜末、番茄酱爆香。再加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒，待排骨变色，只有一点汤汁的时候就可以出锅了。品尝卜学亮一口，真是人间美味啊

宫保鸡丁

这是我国最经典的一道菜，也是川菜的顶级代表。首绚香先用葱姜蒜辣椒等配料炝锅，然后下锅已经切好的鸡丁 ，将鸡肉翻炒至金黄色，再加入辣椒、黄瓜但固定节段仅少许动度存在、花生等配菜 ，最后淋上些水淀粉勾芡，让汤汁浓郁 ，一道美味的宫保鸡丁就出锅了。

香辣虾

又是最爱的小龙虾，皮皮虾，我要吃了你 食材： 鲜虾 、干辣椒 、大蒜 、豆瓣酱、花椒、姜 、盐 、糖 1勺、生抽 2勺、料酒、葱

步骤：首先把蒜姜蒜切好备用，干辣椒、花椒洗净备用。 然后把虾洗干净后备用。 把花椒用少许油炒香，接着放入姜片、蒜瓣、干辣椒进行爆香。锅里加入适量的油， 把虾放进去炒至变色。 2012SR008740 博创注塑机两板机软件系统V1.0然后倒入酱油、料酒和糖，并加入一点水翻炒使其入味。最后放入葱段，慢慢收汁，并淋上香油即可。

番茄炒蛋

冬瓜丸子汤

更年期下肢水肿爱出汗怎么办
多次熬夜是不是会引起勃起功能障碍
同仁堂锁阳固精丸治疗早泄怎么样
儿童半夜肚子疼怎么办